今や空前のパンケーキブーム。世界の有名店が次々と日本に上陸している昨今ですが、パンケーキファンなら一度は食べておきたいのが「世界一の朝食」と謳われるbillsのパンケーキではないでしょうか。「雲のよう」と絶賛されるふわふわの食感はセレブに大人気！日本でも行列必至の一品となっています。そんな大人気のパンケーキ、レシピが公開されていますので、それを素に作りやすい分量に変えて作ってみました。ぜひご家庭で作ってリッチな気分を味わってみてください！
■ 材料(直径8cmくらいのもの12枚分)
・卵…2個
・牛乳…95ml
・リコッタチーズ…180g
・薄力粉…80g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・塩…ひとつまみ
・無塩バター…適量
・粉砂糖、バナナ、メープルシロップ…適量
billsのリコッタパンケーキはこれにハニーコームバターが加わりますが、今回はなしで作りました。手作りでも作れるようなので、用意できる方はぜひ加えてみてください。
■ 作り方
◎ STEP1:メレンゲを作る
卵は卵白と卵黄に分け、卵白を泡立ててメレンゲを作ります。
◎ STEP2:卵黄、牛乳、リコッタチーズを合わせて混ぜる
ボウルに卵黄、牛乳、リコッタチーズを入れ泡だて器で優しくかき混ぜます。あまり混ぜすぎないのがポイントです。
◎ STEP3:薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、さっと混ぜ合わせます。ここでもあまり混ぜすぎないようにして下さい。
◎ STEP4:メレンゲを加えなじませる
泡立てた卵白を2回に分けて加え、その都度切るようになじませます。
◎ STEP5:フライパンにバターを熱して焼く
フライパンを熱しバターを溶かし生地を入れ、弱めの中火で両面がきつね色になるまで焼きます。余分なバターをふき取るときれいな色に焼きあげることができます。
◎ 完成！
粉砂糖、スライスしたバナナ、メープルシロップなどと一緒に盛り付けたらできあがりです。冷めても食べられますがやはり作りたてが一番！あたたかいうちにお召し上がりください。
(著＆写真：nanapiユーザー・myutan 編集：nanapi編集部)
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